寻寒卤牛肉一斤多长时间
卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。
二、卤牛肉的制作方法：
1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时。
2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血沫和异味。
3、捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩。
4、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，姜切片备用。
5、葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开。
6、添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时。
7、然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟。
8、能用筷子轻松插透牛腱时关火，捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时。
9、卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。
10、取出即可食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存，风味会更好。
卤牛肉一般卤多长时间
1、卤牛肉的时间一般在1.5到3小时之间，具体得看牛肉部位和锅具，比如牛腱子肉比较紧实，得卤2-3小时才软烂入味；牛腩或牛肋条肉嫩些，1.5-2小时就够了，别急着出锅，小火慢炖是关键！
2、锅具影响超大：用普通锅的话，老老实实炖1.5-3小时；要是高压锅，时间能缩短到20-30分钟，省时又省力，但记得别压过头，肉会散掉。
3、火候控制是秘诀：全程用小火微沸，大火容易把肉煮老，口感柴硬，水开后调成最小火，盖上盖子慢慢咕嘟，这样卤汁才能渗透进肉里。
4、牛肉大小和预处理也重要：切大块肉（如拳头大）得多卤会儿，小块就快些；提前焯水去腥（冷水下锅煮5分钟），能缩短10-15分钟时间。
5、怎么判断熟没熟：用筷子插牛肉最厚处，轻松插入没阻力就OK，别煮到肉散架，卤好后关火泡30分钟更入味，味道翻倍！
6、个人口味要灵活：喜欢软烂的多卤半小时，爱嚼劲的少卤点。新手建议从1.5小时试起，边尝边调，别死守时间表哦～
相关问题解答
1、“一斤卤牛肉要卤多久才入味？”
我查了资料也问了老师傅，一般一斤卤牛肉小火慢炖1-1.5小时就够啦！重点是筷子能轻松插透肉就熟了，但想更软烂可以多焖半小时，记住关火后别急着捞，泡在卤汁里2小时更香哦～
2、“为啥我卤的牛肉总是发柴？”
（拍大腿）时间没控好呗！牛肉部位也很关键——牛腱子最适合卤，炖1小时左右就够，如果用瘦肉多的部位，建议45分钟就关火，靠余温焖熟，不然真的会柴到塞牙！
3、“高压锅和砂锅卤牛肉时间差多少？”
亲测对比！高压锅上汽后压25-30分钟就能烂，砂锅得老老实实炖1小时以上，不过砂锅卤的肉更香，高压锅适合急性子（比如我下班饿疯的时候）
4、“卤牛肉时间太长会散掉吗？”
会！尤其是泡太久或者火太大，我翻车过——炖了2小时的牛肉捞出来变肉渣了…（泪）最佳方案：炖1小时+泡2小时，肉紧实又入味，切片超漂亮！
（小贴士：具体时间还得看肉块大小，巴掌大的肉块按上面来，要是整条牛腱子得再加30分钟～）
评论列表（3条）
我是八月号的签约作者“寻寒”
本文概览：卤牛肉一斤多长时间卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。二、卤牛肉的制作方法：1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时。 2、冷水...
文章不错《卤牛肉一斤多长时间 卤牛肉一般卤多长时间》内容很有帮助