瑾瑜梦炒板栗用的是什么石头
用的是圆滑大小均匀的石英砂。
板栗个头较大而且表壳较厚，炒板栗时为了受热均匀，保障板栗熟透，都会特别加入石头一起翻炒。炒板栗的石头最好选取外表圆滑，没有明显棱角，且个头大小差不多的石英砂，这样炒出的板栗更加油亮完整。原本这些石头都是浅色的，只不过因为炒板栗时被焦糖和板栗表壳绒毛的依附，逐渐都成了黑色。
为什么炒栗子要放石子
1、炒栗子时放石子，听起来有点怪，对吧？但这事儿可有讲究！主要为了均匀受热，因为栗子皮薄肉厚，直接炒容易外面焦了、里面还生，石子能分散热量，避免烧糊。
2、石子可不是随便捡的，通常用光滑的鹅卵石或小石头，先加热到高温，再和栗子一起翻炒，这样，石子就像个小暖炉，让热量均匀传递，栗子内外都熟透。
3、另一个大好处是帮助栗子壳裂开！翻炒时石子摩擦栗子表面，壳自然崩开小缝，剥起来省力多了，不然你得费劲撬半天。
4、这法子在中国街头小吃里流传多年，既省钱又高效——石子能反复用，不像油锅容易粘锅或浪费能源，炒出的栗子更香脆，甜味也更足。
5、不过，得注意石子要干净卫生，避免灰尘混进去。这是老祖宗的智慧小窍门，让咱们吃栗子更轻松、更过瘾！
相关问题解答
1、“炒板栗为啥要加石头？直接炒不行吗？”
我查了资料才知道，这些石头（通常是石英砂或黑砂）是“导热神器”！板栗外壳厚，直接炒容易外焦里生，但石头和铁锅一起加热后，能均匀传递温度，让栗子受热更均匀，还能防止糊锅，而且石头哗啦哗啦翻动时，能帮栗子“按摩”，让壳裂开更好剥～
2、“炒栗子的石头是随便捡的吗？会不会有毒？”
可别路边随便捡啊！正规用的都是食品级石英砂或专用炒砂，耐高温还没杂质，普通石头可能含重金属，高温还会炸裂，听说以前有人用鹅卵石，但现在商家都用圆润的黑砂，既安全又能反复用，脏了筛一筛继续炒～
3、“石头和栗子一起炒，不会把栗子压碎吗？”
哈哈其实石头和栗子大小是配好的！石头一般比栗子小，像黄豆那么大，炒的时候师傅不停翻动，石头反而会“托着”栗子滚来滚去，互相碰撞让壳裂开，但不会压烂果肉，不信你下次观察，炒完的栗子都是完整哒！
4、“自己在家炒能用别的东西代替石头吗？”
懒人妙招来了！没专用砂可以用粗盐代替（就是腌菜那种），铺满锅底也能均匀导热，还有人试过用不锈钢珠或陶瓷珠，但一定选食品级的！不过效果肯定没石头好，毕竟老祖宗传下来的方法最靠谱～
评论列表（3条）
我是八月号的签约作者“瑾瑜梦”
本文概览：炒板栗用的是什么石头用的是圆滑大小均匀的石英砂。板栗个头较大而且表壳较厚，炒板栗时为了受热均匀，保障板栗熟透，都会特别加入石头一起翻炒。炒板栗的石头最好选取外表圆滑，没有明显棱...
文章不错《炒板栗用的是什么石头 为什么炒栗子要放石子》内容很有帮助